Pařížské rohlíčky

Skvělá chuť tohoto receptu si vybrala svoji daň v pracnosti i peněžence. Je na stejné úrovni jako medové trubičky. Ale i začátečník může být odměněn výjimečným zážitkem.

Těsto
0,5 kg mletých vlašských ořechů
0,5 k moučkového cukru
6 bílků

Krém
200ml smetany
4 tmavé ledové kaštany
3 vejce
150 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
500g změklého másla

Poleva
jakákoliv čokoláda

Těsto
Vlašské mleté ořechy, moučkový cukr a bílky smícháme do těsta a necháme přes noc v lednici.

Druhý den dáme nad horkou lázeň a mícháme. Až těsto zhoustne naplníme cukrářský pytlík a nastříkáme cca 5cm dlouhé čárky, které se stanou základem našeho rohlíčku. Pečeme na 160°C přibližně 13 minut. Po upečení necháme vychladnout na plechu.

Náplň
Ledové kaštany zahřejeme ve smetaně tak, aby se rozpustily, potom necháme směs vychladnout. Mezitím si v parní lázni vyšleháme 3 vejce s oběma cukry a dáme stranou schládnout. Změklé máslo vyšleháme a opatrně do něj přidáme vejce s cukrem a čokoládovou směs. Vzniklou náplň cukrářským sáčkem dáme na rohlíčky.

Poleva
Rohlíčky s náplní namočíme do čokolády a necháme zaschnout.

Dobré rady se hodí vždy
* Krém na rohlíček nanášejte tak, aby se dostatečně přilepil k rohlíčku, jinak hrozí, že se vám odlepí při namáčení do čokolády.
* Před namočením do čokolády je vhodné dostatečně rohlíček s náplní vychladit, tak aby čokoládá co nejrychleji ztuhla.
* Skladujeme na suchém a chladném místě, prakticky tam, kam byste se nebáli dát máslo, protože to je asi nejchoulostivější surovina v tomto receptu.

Počet porcí: ???   Doba přípravy: ???   Náročnost: vyšší